分析茶叶杀青干燥设备的作用
分析茶叶杀青干燥设备的作用茶叶杀青干燥设备符合安全标准，配备合理，性能良好，操作简介，可一机多用。实现自动化控制，作业温度、时间、速度、功率大小均可根据茶叶加工工艺要求进行调节。杀青时间短，均匀、透彻，无红梗、焦边现象。无噪音，无烟雾和灰尘，产品卫生指标高。
茶工艺的杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一.主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成.茶工艺杀青完成后，转为下序工序。
茶叶杀青干燥设备的作用：
1、*破坏酶的活性，不会造成叶绿素在酶促反映的作用下红变，保证其外形的色泽。
2、改变叶绿素的存在形式，便于水的溶解，在开水冲泡的过程中保持汤色绿亮，叶底嫩绿。
3、通过高温使得茶叶体内低沸点的青叶醇产生异构化作用，形成具有清香的反式青叶醇，从而出去鲜叶的青草气，散发良好的香味。
4、降低鲜叶的含水量，减弱鲜叶弹性，使得鲜叶变得柔软，从而利于下步揉捻的进行。总得说来杀青是以内质变化为主，外形变化为辅，它更是对于制茶品质起到了基础性作用，可以说杀青的好坏将会决定该批茶叶的价值走向。
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