如何测试葡萄酒和果汁中的亚硫酸盐含量？
使用quantofix亚硫酸盐测试条测试葡萄酒和果汁中的亚硫酸盐含量
背景
自古以来，人类就在葡萄酒和果汁中使用亚硫酸盐[so32-]和二氧化硫作为抗氧化剂和防腐剂。亚硫酸盐可防止微生物的生长和通过氧气的改变。人体通常习惯于亚硫酸盐，但大量可能导致腹泻，恶心和头痛。
德国果汁指令“verordnung über fruchtsaft......”允许二氧化硫的大值为10 mg/l。
根据德国葡萄酒指令，葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒。对于每升残留糖少于5克的白葡萄酒，允许大量为210 mg/l的二氧化硫。
红葡萄酒的二氧化硫高值可达160毫克/升。
自2004年11月25日起，“vo（eg）1991/2004”指令生效。据此，每个葡萄酒瓶必须加上“含有亚硫酸盐”或“含有二氧化硫”的标签。
对亚硫酸盐过敏的人应该进行亚硫酸盐测试。
测试程序
游离亚硫酸盐：
在玻璃杯中加入样品。应使用活性炭纸（例如mn 7281）过滤红葡萄酒和深色果汁，以避免由样品的强烈溶解引起的错误的高读数。将测试条浸入液体中1秒钟。等待30秒，然后将测试区域与瓶身的色标进行比较。将读数乘以1.5得到so2含量的结果。鲜肉色显示葡萄酒或果汁中存在游离亚硫酸盐。
使用活性炭纸作为醋栗果汁的过滤器
将测试条浸入果汁中1秒钟。
将测试区域与瓶身的色标进行比较。
总亚硫酸盐：
将葡萄酒或果汁放入玻璃杯中。用活性炭纸（例如mn 7281）过滤深色果汁和葡萄酒。向样品中加入氢氧化钠1）并使其达到ph = 12。用ph-fix 0-14 pt1）检测ph值（ref 92111）。将quantofix®亚硫酸盐测试条浸入样品中1秒钟。等待30秒，然后将测试区域与瓶身的色标进行比较。鲜肉色显示着色表示总亚硫酸盐存在。
在白葡萄酒中加入氢氧化钠1）并混合。
用ph-fix 0-14 pt1）检测ph值=12
将亚硫酸盐测试条浸入样品中1秒钟，并将其与色标进行比较。
产品数据和订货信息：quantofix®亚硫酸盐
类型
半定量试纸（semiquantitative test strip）
介绍
100条/管
显色反应
白色→鲜肉色
灵敏度限制
0-10-25-50-100-250-500-1000 mg/l so32-
订货号
91306
产品数据和订货信息：ph-fix 0-14 pt
类型
ph试纸（ph-fix test strips in pt tubes）
介绍
200条/管
灵敏度限制
1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14
订货号
92111
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背景
自古以来，人类就在葡萄酒和果汁中使用亚硫酸盐[so32-]和二氧化硫作为抗氧化剂和防腐剂。亚硫酸盐可防止微生物的生长和通过氧气的改变。人体通常习惯于亚硫酸盐，但大量可能导致腹泻，恶心和头痛。
德国果汁指令“verordnung über fruchtsaft......”允许二氧化硫的大值为10 mg/l。
根据德国葡萄酒指令，葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒。对于每升残留糖少于5克的白葡萄酒，允许大量为210 mg/l的二氧化硫。
红葡萄酒的二氧化硫高值可达160毫克/升。
自2004年11月25日起，“vo（eg）1991/2004”指令生效。据此，每个葡萄酒瓶必须加上“含有亚硫酸盐”或“含有二氧化硫”的标签。
对亚硫酸盐过敏的人应该进行亚硫酸盐测试。
测试程序
游离亚硫酸盐：
在玻璃杯中加入样品。应使用活性炭纸（例如mn 7281）过滤红葡萄酒和深色果汁，以避免由样品的强烈溶解引起的错误的高读数。将测试条浸入液体中1秒钟。等待30秒，然后将测试区域与瓶身的色标进行比较。将读数乘以1.5得到so2含量的结果。鲜肉色显示葡萄酒或果汁中存在游离亚硫酸盐。
使用活性炭纸作为醋栗果汁的过滤器
将测试条浸入果汁中1秒钟。
将测试区域与瓶身的色标进行比较。
总亚硫酸盐：
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在白葡萄酒中加入氢氧化钠1）并混合。
用ph-fix 0-14 pt1）检测ph值=12
将亚硫酸盐测试条浸入样品中1秒钟，并将其与色标进行比较。
产品数据和订货信息：quantofix®亚硫酸盐
类型
半定量试纸（semiquantitative test strip）
介绍
100条/管
显色反应
白色→鲜肉色
灵敏度限制
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订货号
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产品数据和订货信息：ph-fix 0-14 pt
类型
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介绍
200条/管
灵敏度限制
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