真空冷却设备的应用
真空冷却设备的应用1、肉类食品的真空冷却
对熟肉制品生产者来说，控制制品上致病微生物的生长繁殖、防止有害物质的产生和确保消费者的健康，是十分重要的事情，而快速真空冷却是一种有效的手短。国外一些研究表明，熟肉制品和新鲜肉都能够用真空冷却进行快速冷却。对烹调肉在真空冷却中的传热传质过程中作了初步分析，从热平衡角度得出了真空冷却速率的关系式，证实了真空冷却速率是风冷、水冷、冰冷冷却速率的8-16倍。且真空冷却更清洁卫生，还可以大大减少有害微生物的含量。
2、烘培食品的真空冷却
真空冷却能加速烘培食品的冷却速度。例如，在意大利有一种精美的节日高点，用真空冷却方法来冷却只需4min，而在空气中冷却需要24h，这使意大利生产这种节日糕点的许多生产商纷纷采用真空冷却。采用真空冷却设备来冷却面包类制品时，可减少霉菌污染，延长保存期，且质量损失比强制风冷冷却要小。
3、花卉的真空冷却
真空冷却设备是一种能较好地保持被采摘鲜花新鲜度的方法。中国农业大学在花卉的真空冷却方面作了许多研究工作，提出了一些较好的保鲜工艺。国内外有许多机构已开始采用我公司生产的鲜花预冷机。
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真空冷却设备的应用
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3、花卉的真空冷却
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