猪肉为什么会出水？动检所肉类水份仪参数
猪肉为什么会出水？1）水是猪肉中含量多的成分，不同的分割部位其含水量差异也比较大。例如，通脊肉和前后腿的瘦肉部位含水量明显大于其他部位；
2）猪肉在部位分割、包装、储存、配送过程中受挤压，导致猪肉组织中的汁液渗出；
3）白条或分割肉在储存、运输过程中，温度的频繁波动导致肉类出水；
4）因分割人员不专业导致较多瘦肉组织被切开后，猪肉组织的水分从切面渗出；
5）在生猪的运输和屠宰过程中，导致猪肉的应激反应，出现pse肉（见下方备注），导致猪肉ph值下降，猪肉组织出水明显；
6）冷冻肉反复冻结、解冻，也容易导致解冻后出水严重；
7）被人为故意的注水的猪肉，即俗称的注水肉。
水分对肉类的影响：水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。动物性制品种类繁多，主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。动物性制品由于蛋白质含量高、水分含量较大，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。
动检所肉类水份仪参数：1、称重范围：0-30g
●sfy商标8931081
●型号：wl-30r肉类水分仪（畜牧局、动检所）
水分测定范围：0.01-100%
★干重测定范围：100-0.00%
3、称重小读数：0.001g
●jqr称重系统传感器
●cmc计量许可证00000018号（生产许可证）
4、样品质量：0.5-30g
5、★加热温度范围：当前环境温度-180℃
温度误差：±0.5℃
●加热方式：应变式混合气体加热器
●6、水分含量可读性：0.01%
显示8种参数：
●水分值，干重，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值
●显示：彩色7寸液晶触摸屏
●操作模式：全屏幕触控式
●屏幕分辨率：800x480
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、电源：220v±10%
10、净重：3.7kg
另售选配件：
1.1微型打印机一台
1.2电脑连接软件一套
肉类水份仪产品特点： 冠亚肉类水份仪能在极短时间内达到的加热功率，操作简单，测试准确，显示部分7寸液晶触摸屏显示，示值清晰可见，分别可显示水分值，干重，样品初值，终值，测定时间，温度初值，终值等数据，并具有与计算机，打印机连接功能。一般的产品几分钟就可以测试出结果。
1、体积小、重量轻
2、检测速度快、准确
3、操作简单，测试准确7寸液晶触摸屏显示
5、用途广泛，触摸屏操作。
6、具有与计算机、打印机连接功能（可选配件）
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2）猪肉在部位分割、包装、储存、配送过程中受挤压，导致猪肉组织中的汁液渗出；
3）白条或分割肉在储存、运输过程中，温度的频繁波动导致肉类出水；
4）因分割人员不专业导致较多瘦肉组织被切开后，猪肉组织的水分从切面渗出；
5）在生猪的运输和屠宰过程中，导致猪肉的应激反应，出现pse肉（见下方备注），导致猪肉ph值下降，猪肉组织出水明显；
6）冷冻肉反复冻结、解冻，也容易导致解冻后出水严重；
7）被人为故意的注水的猪肉，即俗称的注水肉。
水分对肉类的影响：水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。动物性制品种类繁多，主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。动物性制品由于蛋白质含量高、水分含量较大，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。
动检所肉类水份仪参数：1、称重范围：0-30g
●sfy商标8931081
●型号：wl-30r肉类水分仪（畜牧局、动检所）
水分测定范围：0.01-100%
★干重测定范围：100-0.00%
3、称重小读数：0.001g
●jqr称重系统传感器
●cmc计量许可证00000018号（生产许可证）
4、样品质量：0.5-30g
5、★加热温度范围：当前环境温度-180℃
温度误差：±0.5℃
●加热方式：应变式混合气体加热器
●6、水分含量可读性：0.01%
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●水分值，干重，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值
●显示：彩色7寸液晶触摸屏
●操作模式：全屏幕触控式
●屏幕分辨率：800x480
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、电源：220v±10%
10、净重：3.7kg
另售选配件：
1.1微型打印机一台
1.2电脑连接软件一套
肉类水份仪产品特点： 冠亚肉类水份仪能在极短时间内达到的加热功率，操作简单，测试准确，显示部分7寸液晶触摸屏显示，示值清晰可见，分别可显示水分值，干重，样品初值，终值，测定时间，温度初值，终值等数据，并具有与计算机，打印机连接功能。一般的产品几分钟就可以测试出结果。
1、体积小、重量轻
2、检测速度快、准确
3、操作简单，测试准确7寸液晶触摸屏显示
5、用途广泛，触摸屏操作。
6、具有与计算机、打印机连接功能（可选配件）
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