高品质水果难受市场波动 冷库、分选机成提升品质利器
追求美好事物是人类的天性。随着我国人民生活水平和认知的不断提升，追求消费品质成为不少人的常态。家具要舒适度与颜值“兼具”、衣服要求有“质感”、吃食也有了品质区分。据上个月我国*通报的今年上半年重点农产品市场运行情况来看，尽管部分农产品仍然受到了市场周期、集中上市等困扰，出现了低价滞销现象。但同时一些果品的价格较为稳定，甚至有的品类出现了供不应求现象。
更让我国果农压力倍增的是，进口水果价格翻倍甚至翻数倍，也依然受到热捧。以荔枝为例，今年我国广东部分农村荔枝因为品控不好，购买时候大小、口感等不一致导致价格低廉，部分时候每斤只需5毛钱；但像我国一些品类如海南无核荔枝，就卖的了高价，甚至有供不应求的架势；而从越南进口的荔枝售价更是高达30元/斤，让国内部分果农眼馋而不得。实际上进口水果的高价很容易理解，因为要承担额外的运输费用、税费等。
一边是30元/斤的高价，一边只要0.5元/斤，为何前者仍然受到热捧？这就是品质消费时代人们的思想观念造成的。从鲜食水果来看，品质高意味着口感好、新鲜，还意味着大小、色泽、良果率等多方面的优良品质。那么我国果农该如何提高品质，推动鲜食水果*？
首先从口感来说，新鲜水果的口感是由品种决定的。虽然地方可以通过不断引进新品种改良水果口感，但不同品种适应生产条件不同，需要不断进行试错。像长沙大围山镇就以发展水果产业为主，为进一步提高水果品质该地引进过七十种以上的梨品种，百来个桃品种，但终只有3个梨品种，4个桃子品种适宜该地生产条件。但品种也并非一成不变，可以通过科技手段进行改良。像福建省农科院果树所科研人员就研发出“秋姬李”这种李子新品种，不仅克重上升，在甜度上也对传统李子品种有了较大改良。
其次水果还需注重保鲜。尽管如今越来越多地区认识到冷库、冷链这类冷藏保鲜设备可以帮助新鲜水果延长存储期限、进行远途运输，我国甘肃、浙江、海南等多地兴建冷库推动果蔬保鲜。但实际上水果保鲜并不仅仅这么简单，以葡萄为例，确认好需要冷链运输至异地的葡萄在采前需要对产量、糖酸比等有所控制，并提前人工将青、生、病、残果粒剔除，以免影响健康葡萄的存储。采摘后也并不是立即放入冷库，需要先用预冷机对葡萄进行预冷，放入冷库后不仅对冷库的库温有一定要求，还要保障冷库内的湿度在合适范围内。据悉，当前有冷库在其内设置温湿度感应点，确保冷库不会因为温湿度不均影响食品存储。
后，水果品控需要分选设备进行保障。消费者对于高品质的水果实际上有两方面的需求，一个是外观，一个是内在品质。外观是消费者对水果是否高品质的初判断，与水果的大小均匀、色泽鲜亮、形状标准等有关，而内在品质则是消费者是否会复购的关键，二者共同构成高品质的水果给人的感官印象。为提升水果品质，在水果采摘后即可对水果进行分选，如今市场上的光学分选机不仅能够对水果大小、形状进行分选，还能够通过颜色、内在缺陷反射波长的长短对色泽、内在酸甜度、是否腐败等进行分选。
实际上，提升水果品质还可以利用清洗设备对水果上的污渍进行去除，利用包装设备对水果进行包装贴标，建立追溯体系对水果生长、销售全程进行监控追溯等……方法不一而足。总而言之，提升鲜食水果品质还需从消费者需求出发，戳中消费者的需求点才能让鲜食水果在市场中有更强大的竞争力。
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后，水果品控需要分选设备进行保障。消费者对于高品质的水果实际上有两方面的需求，一个是外观，一个是内在品质。外观是消费者对水果是否高品质的初判断，与水果的大小均匀、色泽鲜亮、形状标准等有关，而内在品质则是消费者是否会复购的关键，二者共同构成高品质的水果给人的感官印象。为提升水果品质，在水果采摘后即可对水果进行分选，如今市场上的光学分选机不仅能够对水果大小、形状进行分选，还能够通过颜色、内在缺陷反射波长的长短对色泽、内在酸甜度、是否腐败等进行分选。
实际上，提升水果品质还可以利用清洗设备对水果上的污渍进行去除，利用包装设备对水果进行包装贴标，建立追溯体系对水果生长、销售全程进行监控追溯等……方法不一而足。总而言之，提升鲜食水果品质还需从消费者需求出发，戳中消费者的需求点才能让鲜食水果在市场中有更强大的竞争力。
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