问:水果真空包装能放多久?
答:5±3℃的冷鲜保存环境下,如若非真空存放5-7天的话,那么经真空包装后可存放14-20天左右。具体保质期取决于保存环境、真空包装方式等因素。
真空包装的目的在于除氧,除低或除净包装袋内空气含量,让水果处于一个相对的真空环境下。从而实现降低氧化速度、抑制细菌的增殖。对于水果而言,不存在杀菌预处理之说,所以保质期的长短主要取决于真空包装处理方式又以及后期的存放环境 。
关于真空包装处理方式,并不是所有的水果都是适合传统的抽真空封口包装方式的。就比如当下的杨梅。当其为了追求更高的真空度时,那么杨梅就会因包装袋负压较高,从而挤坏。而当真空度达不到时,那么最终的保质期也就有影响。所以对于这类水果来说,采用气调置换包装方式,将会是一个不错的选择。
也就是说,系列真空包装机先将包装袋内的空气抽走,然后再充入一定量的氮气(等其它惰性可起到保鲜作用的气体)。又或者通过多抽气-充气-抽气的多次循环气体置换作业,降低包装袋内的空气含量比例。实现最终的保鲜防腐目的。
关于存放环境 ,对于多数的水果而言,都不宜进行冷冻存放,大多选择冷鲜存放。这样的目的也就是通过衡温去抑制细菌繁殖,从而提升保质期。
所以就水果而言,想要达到更久的保质期那么就需要双管齐下,通过合理的真空包装方式+理想的储存条件去达到更为长久的保质期。而就真空包装机选择上来说,整个且坚硬的可选择传统真空包装机,而如若是切片或者不易挤压的,那么则建议选用具备气体置换功能的真空包装机!
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