食品安全国家标准 食醋 - 总酸的测定
gb 2719-2018 食品安全国家标准 食醋
范围
本标准适用于食醋。
术语和定义
食醋
单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。
甜醋
单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精,经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的食醋。
技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
总酸(以乙酸计)/(g/100ml) gb/t 5009.41
食醋 ≥ 3.5
甜醋 ≥ 2.5
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