硬质糖果水分标准及水分快速检测方法
硬质糖果水分：
砂糖、淀粉糖浆型：水分≤4%
砂糖型：水分≤3%
夹心型：水分≤8%
包衣、包衣抛光型：水分≤7%
其他型：水分≤4%
糖果水分检测方法
1.真空干燥箱 2.快速水分测定法
真空干燥箱时间比较久，耗时耗力，需要专业人士操作，深圳冠亚快速水分测定仪操作简单，快速、温控精确度0.1°，是糖果企业不错的选择。
影响糖果货架寿命有多方面因素,其中水分则是支配果糖品质变化的基本因素.长期以来糖果工业把成品含水量作为质量控制的重要指标之一.糖果通常都含有相当高的干物质和比较低的水分,因为工业化生产的食品必须具有较长的货架保存期.在一定时间内保持各种糖果应用的形态,色泽,风味和质构等商品特征,不适当的水分含量将有损于糖果的商品价值,从而缩短糖果的货架寿命。
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