柑橘的气调保鲜
品种及保鲜特性：
柑橘类水果种类繁多，主要有甜橙类、宽皮橘、柠檬类、柚类和金柑类等5种。柠檬耐贮藏，以下依次为柚类、橙类、柑类和橘类。一般是晚熟品较耐贮藏，中熟品次之，早熟品种不耐贮藏。柑橘属非跃变型果实采后无呼吸高峰出现，也可内源乙烯合成的高峰，但对co₂却较敏感。因此，柑橘多数品种贮藏宜选择低中温度、低湿、低o₂和低co₂。不耐低温的是柠檬、葡萄柚，其次是柚、柑、橘和甜橙类一般较耐低温。柑橘类果实无后熟作用，在贮运过程中可继续着色，10℃以上的温度有利于着色。冷害、水肿和枯水是柑橘在贮运过程中的主要生理病害，都与温度、湿度与气体成分等有关。在柑橘贮藏环境中，乙烯、乙醇含量增高会促进果实成熟。
采收及处理：
1、适时无伤采收：供贮藏或长途运输的柑橘应在八九成熟、果皮有2/3~3/4转黄时采收。2、采收时，以“一果两剪”法（剪先剪离果蒂3~4mm处，第二剪齐果蒂把果柄剪去）采收。3、防腐处理常用的杀菌剂是2,4-d200~250ppm加托布津或多菌灵（500~1000ppm）浸果0.5min。4、涂膜处理。
分级包装：
按大小、颜色及果型进行分级，一般分为三级：长期贮藏的柑橘采后必须严格剔除伤、病无蒂果及残次果，经过药剂处理，然后用0.01~0.02mm厚的聚乙烯薄膜单果包装。采用塑料真空封口机包装的效果更好。
适宜保鲜条件：
温度：宽皮柑橘6~10℃，橙类3~5℃ 2、湿度：宽皮柑橘80%~90%，橙类90%~95% 3、气体：o₂15%~20%，co₂0~4% 4、气体伤害阈值：o₂＜3%，co₂＞5% 5、贮藏期：2~5个月。预冷：
预贮预冷果实采收后在包装前应进行短期贮藏，成为预贮，温度一般为7℃，相对湿度为80%左右，预贮时间为3~4天，但宽皮橘类要7~10天，多雨年份预贮时间要适当延长。一般控制宽皮橘类失重率达3%~5%，甜橙类失重率为3%~4%。待伤口愈合，果温降低，用手轻压果实，感觉果皮已软化，但仍有弹性时，即可出库。
保鲜技术工艺流程：
选择8~9成熟果实→用剪刀剪下果实→剪去过长果柄→剔除伤、病、烂果→预冷、发汘、愈伤预贮处理3~4天→失水3%~5%→0.01~0.02mm厚薄膜单果包装→装箱→于通风库或冷库中适温贮藏。柑橘贮藏中的微生物病害主要有青绿霉病、黑色和褐色蒂腐病、酸腐病、黑腐病、褐腐病和炭疽病等。常用的杀菌防腐剂有噻苯咪唑、苯来特、邻苯基酚钠、仲丁胺、联苯等。
贮藏：
冷库贮藏是目前柑橘大规模商品化贮藏的主要方式。美国*推荐的贮藏条件橙类在温度3.5~9℃贮藏寿命为8~12周；宽皮橘在0~3.5℃为2~4周；葡萄柚在14.5~15.5℃下为4~6周；相对湿度均为85%~90%。在贮藏过程中，要防止湿温度波动过大和湿度偏低。长期冷藏必须防止因冷害使柑橘产生褐斑病和水肿病，并注意通风换气。出库时，先试库温缓慢上升，在果温上升到于外界温度相差不到5℃时，才可出库。
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1、适时无伤采收：供贮藏或长途运输的柑橘应在八九成熟、果皮有2/3~3/4转黄时采收。2、采收时，以“一果两剪”法（剪先剪离果蒂3~4mm处，第二剪齐果蒂把果柄剪去）采收。3、防腐处理常用的杀菌剂是2,4-d200~250ppm加托布津或多菌灵（500~1000ppm）浸果0.5min。4、涂膜处理。
分级包装：
按大小、颜色及果型进行分级，一般分为三级：长期贮藏的柑橘采后必须严格剔除伤、病无蒂果及残次果，经过药剂处理，然后用0.01~0.02mm厚的聚乙烯薄膜单果包装。采用塑料真空封口机包装的效果更好。
适宜保鲜条件：
温度：宽皮柑橘6~10℃，橙类3~5℃ 2、湿度：宽皮柑橘80%~90%，橙类90%~95% 3、气体：o₂15%~20%，co₂0~4% 4、气体伤害阈值：o₂＜3%，co₂＞5% 5、贮藏期：2~5个月。预冷：
预贮预冷果实采收后在包装前应进行短期贮藏，成为预贮，温度一般为7℃，相对湿度为80%左右，预贮时间为3~4天，但宽皮橘类要7~10天，多雨年份预贮时间要适当延长。一般控制宽皮橘类失重率达3%~5%，甜橙类失重率为3%~4%。待伤口愈合，果温降低，用手轻压果实，感觉果皮已软化，但仍有弹性时，即可出库。
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贮藏：
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