常见的牛奶灭菌方式有哪些?
牛奶灭菌机厂家为您介绍常见的牛奶灭菌方式,可以分为三类,巴氏杀菌乳、灭菌乳、保持灭菌乳,第三种和第二种其实采用的方式是差不多的,营养也没有太大的差异,所以我们只需要了解巴氏杀菌乳和灭菌乳是怎么回事就可以了。同样是牛奶,选“高温灭菌”还是“低温灭菌”?弄懂再买心里有底。
巴氏杀菌乳,我们也可以把它称之为低温灭菌乳,因为在加工的时候,它的温度不会超过100摄氏度,一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短时间杀菌。
这种方式制作出来的牛奶,有一个很好的优势,保留了牛奶中大部分的营养成分,风味也更接近原奶,买牛奶要求比较高的人,这种是更适合的,新鲜感强,风味也十分纯正。不过它也有一个弊端,那就是保存的时间很短,一般在3~7天左右,还需要在恒温下。
灭菌乳,采用高温杀菌方式的牛奶,加工的时候温度要在100摄氏度以上,经过高温灭菌,把细菌的活性物质以及耐热为生活全部杀死。然后通过无菌状态下,把它放入到瓶子里或者是盒子里。
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