蓝莓果汁饮料 - 可溶性固形物和总酸的测定
dbs23/002-2014 蓝莓果汁饮料
范围
本标准规定了蓝莓果汁饮料的术语与定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于蓝莓果汁饮料。
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
蓝莓果汁饮料
以蓝莓或蓝莓果汁(浆)、浓缩蓝莓果汁(浆)为原料，加入水、食糖和(或)甜味剂等调制而成的原果汁含量≥10%的饮料。
要求
原辅料要求
蓝莓: 应符合 gb/t 27658 的要求。
其它原辅料: 应符合相应标准和有关规定。
感官指标
感官指标应符合表1的要求。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
微生物指标
应符合 gb 19297、gb 29921 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。
食品添加剂的使用应符合 gb 2760 的规定。
真菌毒素*
应符合 gb 2761 的规定。
污染物*
应符合 gb 2762 的规定。
农药大残留*
应符合 gb 2763 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程的卫生要求
应符合 gb 12695 的要求。
试验方法
理化检验
可溶性固形物: 按 gb/t 12143 规定执行。
gb/t 12143-2008 饮料通用分析方法-饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)
总酸: 按 gb/t 12456 规定执行。
gb/t 12456-2008 食品中总酸的测定-ph电位法
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本标准适用于蓝莓果汁饮料。
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
蓝莓果汁饮料
以蓝莓或蓝莓果汁(浆)、浓缩蓝莓果汁(浆)为原料，加入水、食糖和(或)甜味剂等调制而成的原果汁含量≥10%的饮料。
要求
原辅料要求
蓝莓: 应符合 gb/t 27658 的要求。
其它原辅料: 应符合相应标准和有关规定。
感官指标
感官指标应符合表1的要求。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
微生物指标
应符合 gb 19297、gb 29921 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。
食品添加剂的使用应符合 gb 2760 的规定。
真菌毒素*
应符合 gb 2761 的规定。
污染物*
应符合 gb 2762 的规定。
农药大残留*
应符合 gb 2763 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程的卫生要求
应符合 gb 12695 的要求。
试验方法
理化检验
可溶性固形物: 按 gb/t 12143 规定执行。
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总酸: 按 gb/t 12456 规定执行。
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