杜用霉变食物，预防真菌毒素超标
霉变食物就是就是被真菌毒素污染的食物， 真菌在谷物、豆类、水果等食物中繁殖，能产生真菌毒素，这些发霉物一旦被人和动物食用食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，并促使人早衰。
食品受到霉菌污染是非常多见的，再由于温湿度等关系会引起霉烂变质，不仅降低了食品的质量和营养还会产生很强的毒素引起人们食物中毒、致病、致癌、致突变等。目前发现霉菌毒素有100多种，主要分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及皮肤炎症毒等。
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