湖南米粉 干米粉 - 酸度°T的检验

t/hnags 023-2023 湖南米粉 干米粉范围本文件给出了便于干米粉技术规定的产品分类，规定了原辅料、感官指标、质量指标、食品安全指标、净含量和允许短缺量、食品添加剂、生产过程的卫生等技术要求，描述了相应的检验方法，规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。本文件适用于湖南米粉中的干米粉，不适用于大米仅经粉碎的加工工序制成的粉状制品。术语和定义dbs43/ 007 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。湖南米粉 hunan rice noodles主要选取湖南省行政区域内适宜制作米粉的籼稻米为原料，在湖南省内经相关工艺加工而成、具有湖南风味的非即食大米制品。[来源：t/hnags 021-2023，3.1]分类按生产工艺不同，干米粉可分为：a) 非发酵干米粉：经选米、洗米、浸泡、粉碎(磨粉或磨浆)、熟制成型、老化、松丝(散丝)、冷却、干燥、切断、包装等主要工序加工而成；b) 发酵干米粉：经选米、洗米、浸泡、发酵(也可称为润米)、粉碎(磨粉或磨浆)、熟制成型、老化、松丝(散丝)、冷却、干燥、切断、包装等主要工序加工而成。要求原辅料大米应符合 gb/t 1354 或其他执行标准的规定，其中碎米含量不做要求。水应符合 gb 5749 的规定。食用淀粉应符合 gb 31637 的规定。食用盐应符合 gb 2721 的规定。感官指标应符合表1的规定。质量指标应符合表2的规定。检验方法酸度°t gb 5009.239gb 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s

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