浅谈GB 5009.34-2022《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》
2022年12月30日施行的gb 5009.34-2022 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定。本标准代替gb 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定。
本标准规定了食品中二氧化硫的3种测定方法。
第一法酸碱滴定法适用于食品中二氧化硫的测定;新标准的酸碱滴定法与原标准有几点不同点
1、原理变化
新标准原理：采用充氮蒸馏法处理试样，试样酸化后在加热条件下亚硫酸盐等系列物质释放二氧化硫,用过氧化氢溶液吸收蒸馏物，二氧化硫溶于吸收液被氧化生成硫酸,采用氢氧化钠标准溶液滴定,根据氢氧化钠标准溶液消耗量计算试样中二氧化硫的含量。
由此可见和老标准相比，增加了充氮气等要求。从这里也看到国标方法向药典的方法靠近，其体现了对二氧化硫食品安全的重视程度。
2、试剂变化
老版试剂
新版试剂
试剂配制的变化
老标准：
新标准：
2·1 过氧化氢溶液(3%):量取质量分数为 30%的过氧化氢100ml,加水稀释至1000ml。临用时现配。
3·2·2 盐酸溶液(6mo1/l):量取盐酸(o20 =1·19g/ml)50ml,缓缓倾人 50ml水中,边加边搅拌。
3·2·3 甲基红乙醇溶液指示剂(2·5g/l):称取甲基红指示剂 0·25g,溶于 100ml无水乙醇中。
仪器设备的变化
老标准
新标准
1 玻璃充氮蒸馏器:500ml或 1000ml,另配电热套<氮气源及气体流量计,或等效的蒸馏设备,装置原理图见附录 a。
4·2 电子天平:感量为0·01g。
4·3 10ml半微量滴定管和 25ml滴定管。
4·4粉碎机。
4·5 组织捣碎机。
在此比较推荐智能一体化食品二氧化硫蒸馏仪，
第二法分光光度法﹐直接提取法适用于白糖及白糖制品,淀粉及淀粉制品和生湿面制品中二氧化硫的测定﹐充氮蒸馏提取法适用于葡萄酒及赤砂糖中二氧化硫的测定;
第三法离子色谱法适用于食品中二氧化硫的测定。
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1 玻璃充氮蒸馏器:500ml或 1000ml,另配电热套<氮气源及气体流量计,或等效的蒸馏设备,装置原理图见附录 a。
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4·3 10ml半微量滴定管和 25ml滴定管。
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