红太阳馥香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的测定

t/sdfia 006-2021 红太阳馥香型白酒范围本文件规定了红太阳馥香型白酒的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输与贮存。本文件适用于红太阳馥香型白酒。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。红太阳馥香型白酒 fuxiangxing baijiu of hong tai yang以高粱、大米、糯米、小麦为主要原料，加入馥香专用曲，经传统固态发酵，蒸馏、陈酿、勾兑而成的不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有香气馥合、幽雅绵甜、回味悠长之特点的创新香型白酒。馥香专用曲 qu starter of fuxiang将大曲、河内白曲、生香酵母曲、细菌曲单独培养，按照一定比例科学搭配组成的糖化发酵剂。分类产品按酒精度不同分为：高度酒、低度酒两类。高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol；低度酒：25%vol≤酒精度<45%vol。要求生产要求原辅料小麦、大米、糯米、高粱应符合 gb 1351、gb 1354、gb 2715、gb/t 8231 的规定。生产用水应符合 gb 5749 的规定。大曲应符合 qb/t 4259 的规定。工艺要求生产工艺流程图生产工艺流程图见附录a。关键点要求配料关键控制点：小麦、大米、糯米、高粱、曲粉等用量。入窖发酵关键控制点：窖池管理。酒体贮存：贮存时间。勾调：勾调计量。生产过程控制应符合 gb/t 23544 的规定。技术要求感官要求高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1和表2的规定。理化要求高度酒、低度酒理化要求应分别符合表3和表4的规定。真菌毒素和污染物应符合 gb 2761 和 gb 2762 的规定。检验方法理化检验酒精度应按 gb 5009.225 的规定执行。gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定总酸、总酯应按 gb 12456 和 gb/t 10345 的规定执行。gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s

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