盘点那些难以鲜食的水果 如何利用深加工打好翻身仗
我国古时候就有“民以食为天”的俗语流传，随着时间推移，人们对吃食的追求不减反增。如今各类添加剂、食品安全问题让不少人人心惶惶，纷纷以新鲜、健康等作为食品选择的指标，对于水果的选择尤其如此。如今在市场上大行其道的鲜榨果汁就是利用这种心理获得快速发展。但水果品类众多，无法避免会出现一些难以鲜食的水果品类，像柠檬鲜食的酸涩味道被多数人所不喜，像黄桃等因为存储条件严苛容易腐烂而难以被鲜食等。那么难道他们就不在人们眼前出现了么？并不是，深加工让他们不作为水果出现却仍诞生出巨大市场。
黄桃：罐头生产线+冷链推动产业发展
黄桃这种水果与榴莲、香蕉等不同，无法在果子未成熟时候就将水果摘下，等到自然成熟再食用。成熟后的黄桃被摘下后暴露在空气中极易腐坏，据悉，如若将黄桃暴露在常温下，黄桃只能保存4-6天，存储运输过程中难以避免的磕碰也会造成果实损坏。再加上黄桃本身味道并不算讨人喜欢，因此早先市场上多见黄桃罐头，新鲜黄桃极少出现。不少地区通过制作黄桃罐头走出一条致富路。他们通过建造冷库延长黄桃存储期限，再引进蒸煮锅、清洗机、挖核机、劈桃机、全自动灌装机等设备组建成黄桃罐头生产线，将终成品销往国内外从而赚取利润。
柠檬：300多种深加工品类壮大产业
柠檬作为一种酸度极强的水果，直接食用会让人感受到牙酸、胃不舒服等多重感受。综艺节目里常以干吃整个柠檬、或饮用柠檬汁作为惩罚手段。但与黄桃不同的是，市面上常能看到新鲜柠檬的出现，消费者购买后多将其切片沏茶，或榨取汁水进行烹饪、烘焙等。因此，柠檬也有相关前处理生产线，通过清洗、风干过后，对柠檬进行分级、包装，从而满足消费者对新鲜柠檬的需求。另外，柠檬的深加工品类也在不断丰富过程中，利用榨汁设备生产葡萄汁，真空冻干设备将果肉制成果干用于泡茶，油类压榨设备从柠檬籽中提取带有保健效果的柠檬油等。如果算上柠檬在化妆品、保健品、日用品等多领域的产品，目前，柠檬的深加工品类已经达到了300种。
橘红：充分发挥中药效益寻发展道路
橘红果是柚子的变种，生来多毛。一旦成熟药效就会减弱，因此出于药效考虑，一般在橘红果未曾成熟时就将其采摘下来。虽然仍然算水果，但它味道苦涩，为人不喜，人们更愿意让它发挥出医药效果。广州茂名化州出产的橘红就是各中翘楚，还有专门的化橘红名称。化橘红要产生药效需要先对化橘红果进行清洗，化橘红外表有毛发覆盖，果子本身也不容易损坏，因此使用毛刷清洗设备能够对其进行更为彻底是清洁。清洁过后的化橘红经历去皮设备去皮，漂烫设备杀青，再分别对果肉果皮烘干就能成为不同的中药材。
可以看到，尽管出现了一些难以鲜食入口的水果品类，但通过深加工还是能够发挥出他们的大效益，让他们成为兴旺地方的一大产业。
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可以看到，尽管出现了一些难以鲜食入口的水果品类，但通过深加工还是能够发挥出他们的大效益，让他们成为兴旺地方的一大产业。
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