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奶盖茶作为奶茶店的新宠,得到众多客户的青睐。传统奶茶是将奶跟茶的融合后达到一种均衡的口感。奶盖茶却反其道而行之,将奶跟茶分离,出品之后,下层是茶汤,上层是奶盖。
一杯奶盖茶的品质可以从奶盖跟茶汤两个方面去评判:
1、奶盖:从表面看是一层浓稠的白色奶盖悬浮在茶汤上面,但是跟茶汤有明显的分割线,不能沉下去;奶盖气味是一股淡淡的奶香味;入口时顺滑不腻。
2、茶汤:清澈明亮,茶味芬芳但不苦涩
制作奶盖的原料一般分为以下几种:
1、奶盖粉:奶盖粉、纯牛奶和淡奶油按照固定的比例混合之后,搅拌,打发成形。奶盖粉主要成分是植脂末、白砂糖、乳粉等。奶盖粉属于半成品,操作方便,出品快,大部分奶茶店都是使用的奶盖粉。
2、植物奶油:植物奶油是人造的奶油,使用植物奶油混合淡奶油,搅拌、打发至浓稠。
3、动物奶油:动物奶油是从牛奶中分离出来的,保留了牛奶的营养成分,不含其他杂质,但是成本高。
使用动物奶油制作的奶盖成本口感高,也能健康。缺点就是成本比奶盖粉跟植物奶油更高。
奶盖茶的正确喝法:
一杯奶盖茶能喝出三种味道,分别是奶盖,茶汤,后是奶盖跟茶汤混合之后*味道。喝奶盖茶的时候千万不要搅拌后再喝。需要分为以下三步:
1、吃奶盖:奶盖在上层,只需微微倾斜杯子,就能从杯口喝到奶盖,能够品尝到浓浓的奶香
2、品茶汤:茶汤在底部,将吸管插入杯底,吸一口原汁原味的茶汤,茶香芬芳,略带清甜
3、喝奶盖茶:将杯子倾斜45度,让底部的茶汤经过上层奶盖的从杯口倒出,茶汤跟奶盖在舌尖交融,美味不可言喻。
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