清香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验
gb/t 10781.2-2006 清香型白酒
范围
本标准规定了清香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于清香型白酒的生产、检验与销售。
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
清香型白酒 mild flavour chinese spirits
以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
产品分类
按产品的酒精度分为:
高度酒: 酒精度41%vol~68%vol；
低度酒: 酒精度25%vol~40%vol。
要求
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定。
理化要求
高度酒、低度酒的理化要求应分别符合表3、表4的规定。
卫生要求
应符合 gb 2757 的规定。
净含量
按*[2005]第75号令执行。
分析方法
感官要求、理化要求的检验按 gb/t 10345 执行。
酒精度/(%vol) gb/t 10345
gb/t 10345-2007 白酒分析方法
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 gb 5009.225-2016 食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
gb 5009.225-2016 食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/(g/l) gb/t 10345
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/l) gb/t 10345
gb/t 10345-2007 白酒分析方法
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