食用油酸价检测仪使用说明书
1.食用油酸价检测仪使用说明书【简介】
食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价的形式表示，酸价（acid value）是指植物油中游离脂肪酸以氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油所消耗氢氧化钾标准溶液的毫克数，单位为mg koh/g。它是对化合物（如脂肪酸）或混合物中的游离羧酸基团数量的计量标准，是油脂脂肪中游离脂肪酸含量的标志。酸价是评价食用油稳定性和加工工艺合理与否的重要指标之一。油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取加工工艺及油脂的贮运方法与条件等因素有关。油脂在贮存期间，由于微生物、水分、温度、光照、脂肪酶等因素的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，其置于油中使酸价增大，贮存稳定性降低。酸价可作为油脂脂肪水解程度的指标，亦可作为酸败程度的指标。酸价越小，即油脂质量越好，精炼程度和新鲜度越好。一般要求食用植物油的酸价不得＞5 mg koh/g，酸价略高不会对人体健康产生损害；但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，因此酸价测定结果的准确性对人体健康非常重要。
【检测原理】
食用油酸败形成的化合物经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在550nm处测定其吸光度，将空白对照液与检测样品液对换，所得吸光度与含量成正比。
【检测对象】
食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油等
【技术指标】
检测下限：0.2mg koh/g
线性范围：0.2~10 mg koh/g
【操作方法】
①准确量取1ml油样于20ml刻度试管中，用乙醇（异辛烷效果更佳）稀释至10ml刻度，作为样品液。
②取3ml 食用油酸价检测液于比色皿中，放入通道，按“对照测量”。
③将比色皿取出，准确加入样品液100ul，摇匀；放入的通道，按“样品测量”。
[备注]：此项目曲线为逆曲线，与常规项目相比，对照样品/检测样品测试为相反的，按上述步骤操作即可。
【执行标准】
样品名称
限值（mg koh/g）
参考标准
特级初榨橄榄油
≤1.6
gb 23347-2009
初榨橄榄灯油
＞4
gb 23347-2009
精炼橄榄油、精炼橄榄果渣油、一级成品芝麻油
≤0.6
gb 23347-2009、gb 8233-2008
混合橄榄油、混合油橄榄果渣油、一级芝麻香油
≤2
gb 23347-2009、gb 8233-2008
二级食用猪油
≤1.3
gbt 8937-2006
棉籽原油、花生油原油、米糠原油、葵花籽原油、油茶籽原油、玉米原油、大豆原油、菜籽原油、植物原油、二级芝麻香油、芝麻原油、中级初榨橄榄油
≤4
gb 1537-2003、gb 1534-2003、gb 19112-2003、gb 10464-2003、gb 11765-2003、gb 19111-2003、gb 1535-2003、gb 1536-2004、gb 2716-2005、gb 8233-2008、gb 23347-2009
一级成品棉籽油、一级浸出成品花生油、一级成品米糠油、一级成品葵花籽油、一级浸出成品油茶籽油、一级成品玉米油、一级成品大豆油、一级成品菜籽油
≤0.2
gb 1537-2003、gb 1534-2003、gb 19112-2003、gb 10464-2003、gb 11765-2003、gb 19111-2003、gb 1535-2003、gb 1536-2004
二级成品棉籽油、二级浸出成品花生油、二级成品米糠油、二级成品葵花籽油、二级浸出成品油茶籽油、二级成品玉米油、二级成品大豆油、二级成品菜籽油
≤0.3
gb 1537-2003、gb 1534-2003、gb 19112-2003、gb 10464-2003、gb 11765-2003、gb 19111-2003、gb 1535-2003、gb 1536-2004
三级成品棉籽油、三级浸出成品花生油、三级成品米糠油、三级成品葵花籽油、三级浸出成品油茶籽油、三级成品玉米油、三级成品大豆油、三级成品菜籽油、一级压榨成品花生油、一级压榨成品油茶籽油、人造奶油、一级食用猪油
≤1
gb 1537-2003、gb 1534-2003、gb 19112-2003、gb 10464-2003、gb 11765-2003、gb 19111-2003、gb 1535-2003、gb 1536-2004、gb 1534-2003、gb 15196-2003、ny 479-2002、gbt 8937-2006
四级浸出成品花生油、四级成品米糠油、四级成品葵花籽油、四级浸出成品油茶籽油、四级成品玉米油、四级成品大豆油、四级成品菜籽油、食用植物油、二级成品芝麻油
≤3
gb 1534-2003、gb 10464-2003、gb 10464-2003、gb 11765-2003、gb 19111-2003、gb 1535-2003、gb 1536-2004、gb 2716-2005、gb 8233-2008
二级压榨成品花生油、二级压榨成品油茶籽油、牛油、羊油
≤2.5
gb 1534-2003、gb 11765-2003、gb 10146-2005
猪油
≤1.5
gb 10146-2005
【注意事项】
①所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
②检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存。
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【检测对象】
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【技术指标】
检测下限：0.2mg koh/g
线性范围：0.2~10 mg koh/g
【操作方法】
①准确量取1ml油样于20ml刻度试管中，用乙醇（异辛烷效果更佳）稀释至10ml刻度，作为样品液。
②取3ml 食用油酸价检测液于比色皿中，放入通道，按“对照测量”。
③将比色皿取出，准确加入样品液100ul，摇匀；放入的通道，按“样品测量”。
[备注]：此项目曲线为逆曲线，与常规项目相比，对照样品/检测样品测试为相反的，按上述步骤操作即可。
【执行标准】
样品名称
限值（mg koh/g）
参考标准
特级初榨橄榄油
≤1.6
gb 23347-2009
初榨橄榄灯油
＞4
gb 23347-2009
精炼橄榄油、精炼橄榄果渣油、一级成品芝麻油
≤0.6
gb 23347-2009、gb 8233-2008
混合橄榄油、混合油橄榄果渣油、一级芝麻香油
≤2
gb 23347-2009、gb 8233-2008
二级食用猪油
≤1.3
gbt 8937-2006
棉籽原油、花生油原油、米糠原油、葵花籽原油、油茶籽原油、玉米原油、大豆原油、菜籽原油、植物原油、二级芝麻香油、芝麻原油、中级初榨橄榄油
≤4
gb 1537-2003、gb 1534-2003、gb 19112-2003、gb 10464-2003、gb 11765-2003、gb 19111-2003、gb 1535-2003、gb 1536-2004、gb 2716-2005、gb 8233-2008、gb 23347-2009
一级成品棉籽油、一级浸出成品花生油、一级成品米糠油、一级成品葵花籽油、一级浸出成品油茶籽油、一级成品玉米油、一级成品大豆油、一级成品菜籽油
≤0.2
gb 1537-2003、gb 1534-2003、gb 19112-2003、gb 10464-2003、gb 11765-2003、gb 19111-2003、gb 1535-2003、gb 1536-2004
二级成品棉籽油、二级浸出成品花生油、二级成品米糠油、二级成品葵花籽油、二级浸出成品油茶籽油、二级成品玉米油、二级成品大豆油、二级成品菜籽油
≤0.3
gb 1537-2003、gb 1534-2003、gb 19112-2003、gb 10464-2003、gb 11765-2003、gb 19111-2003、gb 1535-2003、gb 1536-2004
三级成品棉籽油、三级浸出成品花生油、三级成品米糠油、三级成品葵花籽油、三级浸出成品油茶籽油、三级成品玉米油、三级成品大豆油、三级成品菜籽油、一级压榨成品花生油、一级压榨成品油茶籽油、人造奶油、一级食用猪油
≤1
gb 1537-2003、gb 1534-2003、gb 19112-2003、gb 10464-2003、gb 11765-2003、gb 19111-2003、gb 1535-2003、gb 1536-2004、gb 1534-2003、gb 15196-2003、ny 479-2002、gbt 8937-2006
四级浸出成品花生油、四级成品米糠油、四级成品葵花籽油、四级浸出成品油茶籽油、四级成品玉米油、四级成品大豆油、四级成品菜籽油、食用植物油、二级成品芝麻油
≤3
gb 1534-2003、gb 10464-2003、gb 10464-2003、gb 11765-2003、gb 19111-2003、gb 1535-2003、gb 1536-2004、gb 2716-2005、gb 8233-2008
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≤2.5
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≤1.5
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②检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存。
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