苹果浓缩汁 - 可溶性固形物和总酸的测定
sb/t10199-1993 苹果浓缩汁
主题内容与适用范围
本标准规定了苹果浓缩汁的定义及分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以新鲜或冷藏的苹果用机械方法所得的汁，经过物理分离方法加工制成的清汁型及浊汁型苹果浓缩汁。
定义及分类
苹果浓缩汁是按本标准技术要求规定的方法加工成的没有发酵，但复水后具有发酵能力的产品，它可分为清汁型及浊汁型。
技术要求
制作要求
制作所用的原辅材料必须符合 gb 10791 规定。
制作过程中食品添加剂和加工助剂的使用必须符合 gb 2760 的规定。
制作过程中允许使用物理、机械方法(如热处理、压榨、离心、过滤、蒸发等)。
耐贮化处理只允许用物理方法进行(如热力杀菌)。
感官要求
感官要求见表1。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
微生物指标
微生物指标应符合表3规定。
净重量偏差
1公斤以下(含1公斤)包装:±5%；1~200公斤(含200公斤)包装:±2%；200公斤以上包装: ±1%。
试验方法
理化检验
可溶性固形物: 按 sb/t 10203 测定。
总酸: 按 sb/t 10203 测定。
sb/t 10203-1994 果汁通用试验方法
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