《甜甜圈》团体标准征求意见
近日，由广州市南沙区食品安全促进会组织制定的《甜甜圈》团体标准已经完成征求意见稿，现公开征求意见。意见反馈时间截止2023年10月26日，请在此之前以书面、邮件等形式向州市南沙区食品安全促进会州市南沙区食品安全促进会(59092792@qq.com)。
甜甜圈作为烘焙食品里重要的品类之一，起源于西式糕点，产品类型非常丰富，包括原态甜甜圈、涂层甜甜圈、撒糖甜甜圈，夹心型等。近年来，甜甜圈市场规模呈上升趋势，截至2022年甜甜圈产业已经达到37.5亿元，且呈现复合性增长，预计在 2030年，产业规模超过50亿元，其目前没有统一的标准规范其产品，通过制定甜甜圈团体标准，可以明确甜甜圈的主要原料及工艺，确立甜甜圈产品范围，规 范行业的发展。
《甜甜圈》团体标准(意见稿)规定了甜甜圈产品的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、 检验规则、产品的标志、标签、包装、运输、贮存的要求。该标准适用于以小麦粉、白砂糖、油脂等为主要原料，添加或不添加蛋及其制品、牛乳及其制品、其他原料，经调制、发酵、成型、油炸、拌糖粉或不拌糖粉、装饰或不装饰、涂层或不涂层、速冻或不速冻等工艺制 成西式糕点甜甜圈，包括速冻甜甜圈，冷藏甜甜圈、其他存储条件的甜甜圈等。
在技术要求方面，意见稿规定了甜甜圈的原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、净含量要求、食品添加剂和食品营养强化剂要求。
在生产加工过程的卫生要求方面，意见稿规定速冻甜甜圈应符合gb 1488和gb 31646的规定；其他工艺甜甜圈生产加工过程的卫生要求应符合gb14881和gb 8957的规定。
详细内容可查看下文附件。
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《甜甜圈》团体标准(意见稿)规定了甜甜圈产品的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、 检验规则、产品的标志、标签、包装、运输、贮存的要求。该标准适用于以小麦粉、白砂糖、油脂等为主要原料，添加或不添加蛋及其制品、牛乳及其制品、其他原料，经调制、发酵、成型、油炸、拌糖粉或不拌糖粉、装饰或不装饰、涂层或不涂层、速冻或不速冻等工艺制 成西式糕点甜甜圈，包括速冻甜甜圈，冷藏甜甜圈、其他存储条件的甜甜圈等。
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