油茶,我们这里叫它茶籽树,用它种子榨出的油叫茶油或者茶籽油,一直是我们这最主要的传统食用油,以前家家户户都种有,每年产的油基本够一年的食用,后来随着人们生活条件和经济的改善提高,很多家庭都把山上的茶籽树砍了或者荒废掉,改去买别的食物油或者是现在的转基因食用油了,非常遗憾。其实茶油有一股特殊的香气,用来炒菜非常好吃,它的不饱和脂肪酸含量高达90%,并含有山茶甙等特定生理活性物质,又具有很高的营养价值。
茶油不仅可以食用,综合利用价值还很高。中医上认为,茶油有清热解毒、活血散瘀、止痛方面的功效。而且茶子树全身都是宝,像茶子树的根可以用于治疗急性咽喉炎、胃痛、扭挫伤;而茶籽饼外用可以治皮肤瘙痒,浸出液可以用来杀虫,也可以用来洗头、洗衣服等。更多茶油的使用和药用价值可以参考福建名医陈新华的《茶子油》一文。
我家一直是开榨油坊的,以前是传统全手工的那种,现在改良,用机器压榨了,出油率更高了一点,现在很多人想找原生态的健康产品而不可得,我对茶油太过熟悉,所以放几张照片上来介绍一下。
油茶 camellia oleifera abel. 山茶科 山茶属 灌木或中乔木;嫩枝有粗毛。叶革质,椭圆形,长圆形或倒卵形,先端尖而有钝头。花顶生,近于无柄,花瓣白色,5-7片。蒴果球形或卵圆形,3室或1室。花期冬春间。 从长江流域到华南各地广泛栽培,是主要木本油料作物。
油茶的花多是白色的,果实又有大果和小果之分,油质以小果的为好,现在又有一种用油茶和石榴嫁接的叫大果油茶,又名石榴大果油茶,成熟果有苹果那么大,产油多,略带油茶的味道,不过市场价不是很高,大家如果想买真正的茶油要分清楚。
油茶果采回来还有一个自然晾晒过程,晾着,外皮会自然裂开,如果曝晒,水分蒸发太快,很多是不能裂开的,去壳就比较麻烦,当然有些地方不像我这是采新鲜的果实回来,他们是等果实成熟了在树上自然裂开,再到地上去捡茶籽回来就可以,环境不一样。去了壳还要把里面的茶籽晒干才能拿去榨油,榨出的油就是我们平时看到的茶油了。
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