食用油极性组份的快速测定仪
食用油极性组份的快速测定
（一）检测意义
食用植物油经高温加热和反复使用后可发生一系列化学反应。在营养价值下降的同时还会产生某些毒性物质，如丙稀酰胺、多环芳烃、醛基和羰基物质等，这些物质的增加，可使油的物理极性增加，由此又将这些物质称为极性物质。油的不饱和度越高、油温越高、反复煎炸的次数越多、极性物质产生和增加的也就越多。当测量某一油品的极性物质较高时，即可判断其为劣质油品，可根据进一步调查确定其劣质的原因，如是否反复煎炸过，是否属于回收提炼仍未能将极性组份清除干净的地沟油等。
（二）方法特点
以往检测食用油极性组份的方法为传统的有机溶剂稀释提取－柱层析－称量法（详见gb/t5009.202-2003），检测时间大约需要5小时。采用极性组份测定仪，方法简单、易于操作、准确性好、重现性高，除去油温加热时间，测定仅需约10秒钟，大大简化了传统方法，缩短了检测时间，是理想的现场快速检测方法。
（三）卫生标准及说明
中华人民共和国卫生部《食用煎炸油卫生管理办法》规定：煎炸食品时，油温zui高不得大于250℃，一般不得超过190℃。
中国食用植物油煎炸过程中的卫生标准gb7102.1-2003规定：食用植物油在煎炸过程中，其极性组份（tmp）值应≤27％。
注：除了食用煎炸油外，没有那个国家对食用植物油做出极性组分的规定。市售桶装或瓶装的植物油其极性组份值在10%左右，当检测出极性组份值大于15%时，就应该提高警惕或追踪溯源了。
（四）操作步骤
1、如果测量正在煎炸的油品，从油中取出油炸食物，等待1分钟，5分钟后测量；
2、如果测量的是常温环境中的油品，取约90ml放入样品杯中，将样品杯放入热水中（注意不要将水溅入样品杯）加热，当油温达到40℃以上时进行测量；
（五）其它：详见仪器使用说明书。
（六）参考数据（部分国家对食用植物油煎炸过程中极性组分的控制指标）
国家tmp极限值国家tmp极限值
德国24％意大利25％
法国25％芬兰25％
比利时25％奥地利27％
西班牙25％匈牙利30%
葡萄牙25％中国27％
技术参数
储存温度-20~+70°c
操作温度0~+50°c
重量164g
尺寸354x50x30mm
探头类型ntc
量程+40~+210°c
精度±1.5°c
分辨率0.5°c
本便携式食用油测定仪价格为不含税：6800元一台，如需本产品请直接与我公司工作人员！
北京中诺泰安科技有限人公司
程：
管道泵产品知识
百洁布有哪些神奇的用途
重庆谢工AMM42T模块卡件日本横河
气浴恒温振荡器是种温度可控的恒温箱和调速多用振荡器相结合的生化仪器
梁瑾防爆鼓风机的类型
食用油极性组份的快速测定仪
塑料加工企业如何选择塑料材料试验机
ZERMATT水平垂直燃烧试验仪是材料防火性能评估工具
带量采购催生创新浪潮下，国内CRO行业将迎黄金发展期
工业互联网、机器换人、粮食产地烘干！2023年5月国内重要新规施行！速看→
东莞污水处理设备的设计原则
怎么用三思试验机进行钢绞线拉伸试验
无机纤维喷涂棉厂家（齐全厂家）
六安电子铲车磅秤，安庆电子铲车磅秤，淮南电子铲车磅秤
你知道浅层气浮机有什么用吗？
电容、感性负载驱动--超声功率放大器
食品冻干机为食品保存领域带来更多可能性和机遇
旋转蒸发仪能蒸发水吗
磁翻板液位计的功能
防爆操作柱 箱在使用上有什么特殊的方式？
（一）检测意义
食用植物油经高温加热和反复使用后可发生一系列化学反应。在营养价值下降的同时还会产生某些毒性物质，如丙稀酰胺、多环芳烃、醛基和羰基物质等，这些物质的增加，可使油的物理极性增加，由此又将这些物质称为极性物质。油的不饱和度越高、油温越高、反复煎炸的次数越多、极性物质产生和增加的也就越多。当测量某一油品的极性物质较高时，即可判断其为劣质油品，可根据进一步调查确定其劣质的原因，如是否反复煎炸过，是否属于回收提炼仍未能将极性组份清除干净的地沟油等。
（二）方法特点
以往检测食用油极性组份的方法为传统的有机溶剂稀释提取－柱层析－称量法（详见gb/t5009.202-2003），检测时间大约需要5小时。采用极性组份测定仪，方法简单、易于操作、准确性好、重现性高，除去油温加热时间，测定仅需约10秒钟，大大简化了传统方法，缩短了检测时间，是理想的现场快速检测方法。
（三）卫生标准及说明
中华人民共和国卫生部《食用煎炸油卫生管理办法》规定：煎炸食品时，油温zui高不得大于250℃，一般不得超过190℃。
中国食用植物油煎炸过程中的卫生标准gb7102.1-2003规定：食用植物油在煎炸过程中，其极性组份（tmp）值应≤27％。
注：除了食用煎炸油外，没有那个国家对食用植物油做出极性组分的规定。市售桶装或瓶装的植物油其极性组份值在10%左右，当检测出极性组份值大于15%时，就应该提高警惕或追踪溯源了。
（四）操作步骤
1、如果测量正在煎炸的油品，从油中取出油炸食物，等待1分钟，5分钟后测量；
2、如果测量的是常温环境中的油品，取约90ml放入样品杯中，将样品杯放入热水中（注意不要将水溅入样品杯）加热，当油温达到40℃以上时进行测量；
（五）其它：详见仪器使用说明书。
（六）参考数据（部分国家对食用植物油煎炸过程中极性组分的控制指标）
国家tmp极限值国家tmp极限值
德国24％意大利25％
法国25％芬兰25％
比利时25％奥地利27％
西班牙25％匈牙利30%
葡萄牙25％中国27％
技术参数
储存温度-20~+70°c
操作温度0~+50°c
重量164g
尺寸354x50x30mm
探头类型ntc
量程+40~+210°c
精度±1.5°c
分辨率0.5°c
本便携式食用油测定仪价格为不含税：6800元一台，如需本产品请直接与我公司工作人员！
北京中诺泰安科技有限人公司
程：
管道泵产品知识
百洁布有哪些神奇的用途
重庆谢工AMM42T模块卡件日本横河
气浴恒温振荡器是种温度可控的恒温箱和调速多用振荡器相结合的生化仪器
梁瑾防爆鼓风机的类型
食用油极性组份的快速测定仪
塑料加工企业如何选择塑料材料试验机
ZERMATT水平垂直燃烧试验仪是材料防火性能评估工具
带量采购催生创新浪潮下，国内CRO行业将迎黄金发展期
工业互联网、机器换人、粮食产地烘干！2023年5月国内重要新规施行！速看→
东莞污水处理设备的设计原则
怎么用三思试验机进行钢绞线拉伸试验
无机纤维喷涂棉厂家（齐全厂家）
六安电子铲车磅秤，安庆电子铲车磅秤，淮南电子铲车磅秤
你知道浅层气浮机有什么用吗？
电容、感性负载驱动--超声功率放大器
食品冻干机为食品保存领域带来更多可能性和机遇
旋转蒸发仪能蒸发水吗
磁翻板液位计的功能
防爆操作柱 箱在使用上有什么特殊的方式？