红曲酿造料酒 - 酒精度、总糖、总酸、氨基酸态氮和氯化物的检验
t/fjsp 0005-2018 红曲酿造料酒
范围
本标准规定了红曲酿造料酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于红曲酿造料酒的生产、检验与销售。
术语和定义
红曲酿造料酒
以红曲黄酒为主体，可添加或不添加食盐、香辛料调味品和焦糖色，经勾调加工而成的液体调味品。
红曲黄酒
以稻米为主要原料，以酿造用红曲为主要糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的发酵酒。
聚集物
成品红曲酿造料酒在贮存过程中自然产生的沉淀(或沉降)物。
产品分类
根据总糖量分为:
a) 干型红曲酿造料酒(总糖量≤20.0g/l)。
b) 半甜型红曲酿造料酒(总糖量20.1～60.0g/l)。
根据产品质量分为;
优级和一级。
技术要求
原辅料要求
红曲黄酒应符合 dbs 35/003 规定。
香辛料调味品应符合 gb/t 15691 规定。
食用盐应符合 gb 2721 规定。
焦糖色应符合 gb 1886.64 规定。
其他原、辅料应符合、行业、地方相关食品安全法律法规和标准的规定。
感官要求
干型红曲酿造料酒感官要求应符合表1要求。
半甜型红曲酿造料酒感官要求应符合表2要求。
理化指标
干型红曲酿造料酒理化指标应符合表3要求。
半甜型红曲酿造料酒理化指标应符合表4要求。
食品安全指标
食品安全指标(污染物、真菌毒素*、微生物*)应符合 gb 2758 的规定。
食品添加剂
应符合 gb 2760 的规定。
生产加工过程卫生要求
应符合 gb 12696 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
其他要求
产品中除按照生产要求可添加食用盐、香辛料调味品和食品添加剂焦糖色外，不得添加食用酒精及非自身酿造产生的物质。
检验方法
酒精度
按 gb 5009.225 规定的方法检验。
gb 5009.225-2016 食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定
总糖、总酸、氨基酸态氮
按 gb/t 13662规定的方法检验。
gb/t 13662-2018 黄酒
氯化物
按 gb 5009.44 规定的方法检验。
gb 5009.44-2016 食品安全标准 食品中氯化物的测定
京都电子kem 数字密度计法数字密度计 da-6系列
京都电子kem 数显酒精浓度计 alm-155
京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s
电除雾器的净化效果
小动物*的工作原理介绍
供应销售水泥胶砂振实台
阐述各地机器人机械手上下料设备的机械特点
光泽及如何测量光泽度
红曲酿造料酒 - 酒精度、总糖、总酸、氨基酸态氮和氯化物的检验
克拉克KRACHT电磁阀主要分类
赛默飞原子吸收光谱仪主要由以下这几个部件组合而成的
时光伺服应用案例--五轴联动落地铣镗床
如何定期检查不锈钢储罐
KRI 考夫曼聚焦射频离子源 RFICP380 辅助制备原子探针样品
数控龙门镗铣床地基的注意事项
D371F46蜗轮衬氟对夹蝶阀的特点和主要零部件材料
鸡沙门氏菌IgG抗体（SA IgG）ELISA检测试剂
砷化氢的剧烈毒性应如何鉴别、发现、预防
你了解45L1-A1交流电流电压表吗？
轮胎模具维修焊补注意事项
上仪四厂隔膜压力表为工业生产提供了重要的保障
立式加工中心的设计标准及高速切削概念
氮气分析/氮气含量仪响应时间稳定性
范围
本标准规定了红曲酿造料酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于红曲酿造料酒的生产、检验与销售。
术语和定义
红曲酿造料酒
以红曲黄酒为主体，可添加或不添加食盐、香辛料调味品和焦糖色，经勾调加工而成的液体调味品。
红曲黄酒
以稻米为主要原料，以酿造用红曲为主要糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的发酵酒。
聚集物
成品红曲酿造料酒在贮存过程中自然产生的沉淀(或沉降)物。
产品分类
根据总糖量分为:
a) 干型红曲酿造料酒(总糖量≤20.0g/l)。
b) 半甜型红曲酿造料酒(总糖量20.1～60.0g/l)。
根据产品质量分为;
优级和一级。
技术要求
原辅料要求
红曲黄酒应符合 dbs 35/003 规定。
香辛料调味品应符合 gb/t 15691 规定。
食用盐应符合 gb 2721 规定。
焦糖色应符合 gb 1886.64 规定。
其他原、辅料应符合、行业、地方相关食品安全法律法规和标准的规定。
感官要求
干型红曲酿造料酒感官要求应符合表1要求。
半甜型红曲酿造料酒感官要求应符合表2要求。
理化指标
干型红曲酿造料酒理化指标应符合表3要求。
半甜型红曲酿造料酒理化指标应符合表4要求。
食品安全指标
食品安全指标(污染物、真菌毒素*、微生物*)应符合 gb 2758 的规定。
食品添加剂
应符合 gb 2760 的规定。
生产加工过程卫生要求
应符合 gb 12696 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
其他要求
产品中除按照生产要求可添加食用盐、香辛料调味品和食品添加剂焦糖色外，不得添加食用酒精及非自身酿造产生的物质。
检验方法
酒精度
按 gb 5009.225 规定的方法检验。
gb 5009.225-2016 食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定
总糖、总酸、氨基酸态氮
按 gb/t 13662规定的方法检验。
gb/t 13662-2018 黄酒
氯化物
按 gb 5009.44 规定的方法检验。
gb 5009.44-2016 食品安全标准 食品中氯化物的测定
京都电子kem 数字密度计法数字密度计 da-6系列
京都电子kem 数显酒精浓度计 alm-155
京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s
电除雾器的净化效果
小动物*的工作原理介绍
供应销售水泥胶砂振实台
阐述各地机器人机械手上下料设备的机械特点
光泽及如何测量光泽度
红曲酿造料酒 - 酒精度、总糖、总酸、氨基酸态氮和氯化物的检验
克拉克KRACHT电磁阀主要分类
赛默飞原子吸收光谱仪主要由以下这几个部件组合而成的
时光伺服应用案例--五轴联动落地铣镗床
如何定期检查不锈钢储罐
KRI 考夫曼聚焦射频离子源 RFICP380 辅助制备原子探针样品
数控龙门镗铣床地基的注意事项
D371F46蜗轮衬氟对夹蝶阀的特点和主要零部件材料
鸡沙门氏菌IgG抗体（SA IgG）ELISA检测试剂
砷化氢的剧烈毒性应如何鉴别、发现、预防
你了解45L1-A1交流电流电压表吗？
轮胎模具维修焊补注意事项
上仪四厂隔膜压力表为工业生产提供了重要的保障
立式加工中心的设计标准及高速切削概念
氮气分析/氮气含量仪响应时间稳定性